Nota de Prova
Cor citrina, de bolha fina e persistente. Nariz requintado, com notas herbais, florais e maçã verde. Mousse de bolha fina, acidez viva, notas de ananás, boca texturada e aveludada, de final muito seco e persistente.
Dicas de Prova
Harmonização: mariscos, leitão
Sugestão de Consumo: 6º a 8º
Guarda: n/a
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13%
Valados de Melgaço
Dando seguimento ao conhecimento e tradição familiar, de várias gerações, na produção de uvas e vinhos de qualidade na Quinta dos Golães, a Valados de Melgaço apresenta vinhos de qualidade reconhecida, produzidos a partir de uvas de vinhas velhas e novas, predominantemente da casta Alvarinho.
Somos ambiciosos, rigorosos e conscientes do grande potencial da nossa casta, que pretendemos elevar ao seu expoente máximo, procurando ser a referência neste segmento de vinhos.
Enologia
Seleção da vinha para vindima das uvas para espumante, com álcool provável entre 11.5% e 11.8% e acidez total de 9 g/L. Corte manual para caixas (25 kg).
Uvas colocadas diretamente na prensa até atingir a pressão de 0.6 bares, decantação estática durante 36 horas a 14ºC.
Fermentação em cuba de aço inoxidável, durante 15-20 dias, a temperatura controlada de 16-18º, até completo desdobramento dos áçucares.
Estágio em cuba de aço inoxidável, com batonnage 1 vez por semana, durante 2 meses, permanecendo depois em repouso.
Espumantização: Fermentação em garrafa com leveaduras soltas a uma temperatura de 12-15º. Remoage efectuada manualmente, durante 22 dias em pequenas pepitres. Dégorgement efectuado pelo menos 15 meses após engarrafamento.
ID do vinho
Região: DOC VINHO VERDE, sub-região Monção e Melgaço
Enólogo: Fernando Moura & José Gonçalves
Castas: 100% Alvarinho
Terroir: Origem granítica
Clima: clima temperado, com Invernos frios e chuvosos (a pluviosidade média anual ronda os 2000 mm) e um Verão seco e ameno
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13%
Dados Analíticos: PH: 3 / Açucar Residual: 0,6 g/l / Acidez Total: 8 g/l
