Nota de Prova
O Rosa da Mata apresenta em prova uma cor amarela esverdeada, reflexo do estágio em madeira, no nariz encontra-se a exuberância do perfume a flores doces como a rosa branca, alguma fruta coma a tangerina e a lima, e muita frescura. O Fernão Pires é caraterizado por ser uma casta muito perfumada e isso e evidente neste vinho.
Na boca não é um vinho que começa simples e vai ganhando volume e textura, tem elegância e estrutura, a bipolaridade personifica este vinho, que se vai apoderando e modificando a cada trago. Acompanha bem pratos de pato, caça, peixes gordos, queijos de cabra e ovelha, e é simplesmente delicioso para saborear tendo corpo, frescura e mineralidade. No Verão, deve ser servido a 7°C.
Dicas de Prova
Harmonização: pratos de pato, caça, peixes gordos, queijos de cabra e ovelha, bacalhau com broa
Sugestão de Consumo: 10º
Guarda: entre 5 e 10 anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,3%
Produção de 1100 garrafas
Rosa da Mata
Uma enóloga já com vária experiência na zona do Dão e da Beira, é aliás a enóloga da Quinta da Ramalhosa com bellíssimos vinhos...
'Aos 40 decidi celebrar a vida de outra forma, criando um vinho intenso, que me identificasse no carácter e na minha história de vida...
As pessoas que vão passando por nós, deixam um pouco de si mesmas, e a minha querida avó deixou-me o melhor de mim, a minha identidade na identidade dela... este vinho, é a minha vida que se lê em cada trago do que sou e do que faço...''
Patrícia Santos.
Enologia
Vinho produzido por uvas exclusivas da casta Fernão Pires, vinha situada na sub-região de Pinhel, zona da Beira Interior marcada par temperaturas baixas e pluviosidade media a elevada. Situada na Beira Alta, estas uvas de Pala – Pinhel conferem a personalidade e a identidade vincada da região fria e muito marcada pela acidez.
As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20 Kg para que a uva se mantenha íntegra e livre de oxidação, sem dilaceração da película até à prensagem na adega. Estas uvas são fermentadas em cuba de inox a baixas temperaturas. Ainda em fermentação, uma parte é colocada em pipa de 500 litros nova onde finaliza a fermentação, em contacto com as borras finas e permanece durante 14 meses até ao momento do engarrafamento. O vinho é apenas filtrado.
ID do vinho
Região: DOC BEIRA INTERIOR, sub-região Pinhel
Enóloga: Patrícia Santos
Castas: 100% Fernão Pires
Terroir: n/a
Clima: o verão é curto, morno, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é muito frio, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,3%
Dados Analíticos: PH: 3,36 / Açucar Total: 0,6g/l / Acidez Total: 5,82 g/l
