Nota de Prova
n/a
Dicas de Prova
Harmonização: pratos de carne vermelha, caça
Sugestão de Consumo: 16º/18º
Guarda: n/a
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14,4%
7300 garrafas produzidas
Quinta do Fojo
Estamos localizados no Vale do Pinhão, na margem esquerda a uma altitude entre 250 e 370 metros. A nossa localização específica, exposição solar e orientação, solo, castas e idade das vinhas fazem da Quinta do Fojo um terroir excepcional de uma complexidade soberba.
Vigneron (vitivinicultor) é a forma como estamos registados no IVV que é a Entidade que rege o sector vitivinícola. Esta categoria permite a elaboração de vinhos utilizando apenas uvas cultivadas nas nossas próprias vinhas.
Porque acreditamos verdadeiramente que as nossas vinhas são excepcionais, trabalhamos com exclusividade.
Procuramos fazer o melhor uso deste património inspirador que é o terroir da Quinta do Fojo.
O objetivo da nossa viticultura e enologia é fazer com que os vinhos que respeitam a propriedade da Quinta do Fojo a representem e através dos quais possamos ter um verdadeiro sentido de lugar.
É um propósito claro, apenas foco, humildade e firme convicção nos levam a ele. Trabalhamos no maior respeito pela vinha e seus frutos com práticas enológicas que não manipulam o resultado final e não separam o vinho de suas raízes - a videira.
Os vinhos da Quinta do Fojo são da melhor qualidade com características únicas e distintivas.
Produzimos exclusivamente um vinho de cada uma das duas vinhas da Quinta do Fojo, a vinha velha do final do século XIX e a vinha de 30 anos. Na maioria das colheitas o vinho da vinha velha é lançado como Vinha do Fojo, enquanto nas colheitas perfeitas é lançado como Fojo. O nosso método de classificação é aplicado apenas à vinha velha. A partir da vinha de 30 anos, o vinho é lançado todos os anos como Quinta do Fojo.
Em cada safra, dois vinhos: na maioria das safras Vinha do Fojo e Quinta do Fojo ou, nos anos que classificamos como safras perfeitas, Fojo e Quinta do Fojo. Isso torna o nosso trabalho muito diferente do portfólio abrangente de vinhos de diferentes qualidade e estilos.
Os vinhos da Quinta do Fojo expressam o carácter do seu terroir e a identidade da vindima, são vinhos que valem a pena ser apreciados em todas as fases do seu desenvolvimento.
Enologia
4ha plantados em 1986 com castas misturadas, onde a casta mais plantada é a Tinta Roriz.
Vinificação em cunbas de inox
Estagiou em grandes balseiros de carvalho francês por 19 meses
Engarrafamento em maio de 2018
ID do vinho
Região: DOC DOURO, sub-região Cima Corgo
Enólogo: Margarida Serôdio Borges
Castas:Mistura de castas tendo a Tinta Roriz como dominante
Terroir: Xisto
Clima: mediterrânico – muito pouca pluviosidade anual, verão quente e seco
Estágio em barrica: estagiou em grandes balseiros de carvalho francês por 19 meses
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14,4%
Dados Analíticos: PH: 3,66 / Açucar Residual: 0,7 g/l / Acidez Total: 4,4 g/l
