Nota de Prova
Vinho cheio de aroma, muito fresco, onde a fruta impera. No ínicio o pêssego preenche o nariz, crescendo para frutos do bosque (amora, mirtilo, framboesa), no fim de boca sente-se o bosque e a caruma verde, finalizando com um retronasal a melancia. Na Boca é de uma elegância que surpreende, acidez muito marcante, suave e muito prolongado. Robusto para acompanhar carne, ceviche, sushi, pratos de mar, legumes, peixes com alguma gordura, cozido, enchidos e queijos.
Dicas de Prova
Harmonização: carne, ceviche, sushi, pratos de mar, legumes, peixes com alguma gordura, cozido, enchidos e queijos.
Sugestão de Consumo: 14º a 16º
Guarda: 4 a 12 anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14,3%
Produção de 1200 garrafas
Quinta da Ramalhosa
Neste pequeno projeto a herança é o tesouro que pretendemos lapidar, é dessas vinhas plantadas à mais de 40 anos que fazemos os nossos vinhos, vinhos que pretendemos que sejam o clássico do Dão, sabendo usar a técnica sem mascarar a essência das nossas vinhas que decidimos apeladar de clássicas (pois velhas serão a partir de que idade?!) Aqui o blend é feito na vinha, onde as variedades se misturam no cheiro antigo do nosso Dão. Pequena produção apenas 10000 garrafas.
Enologia
Este vinho é produzido exclusivamente das nossas uvas da quinta da Ramalhosa, situada na região do Dão, sub-região de Besteiros caraterizada pelas manhãs húmidas e temperaturas amenas, na zona de Tondela onde o efeito da barragem da Aguieira confere aos vinhos um caráter de elegância que define a região. O Palhete é um blend na vinha onde as uvas brancas e tintas se juntam no lagar de pedra.
Uvas colhidas manualmente, transportadas em caixas de 20 kg para a adega que se localiza nas proximidades da parcela da vinha onde as uvas brancas e tintas se colhem sem escolha, é a mistura das variedades da vinha que define o blend no lagar. As uvas não são desengaçadas, a fermentação é feita em lagar com a uva inteira e pisa a pé. O vinho permanece em Inox durante 6 meses, onde depois é engarrafado e aguarda 12 meses em garrafa até estar no máximo da plenitude para o consumo.
ID do vinho
Região: DOC DÃO, sub-região Besteiros
Produtor: Micael Batista / Enóloga: Patrícia Santos
Castas: Alfrocheiro, Touriga-Nacional, Jaen, Baga, Tinta Pinheiro, Tinta Roriz, Bastardo, Malvasia Fina, Encruzado, Uva Cão, Bical, Fernão Pires, Rabo de Ovelha
Terroir: Xisto
Clima: manhas húmidas e temperaturas amenas
Estágio em barrica: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 14,3%
Dados Analíticos: PH: 3,68 / Açucar Residual: 0,9g/l / Acidez Total: 6,21 g/l
