Castas
Antão Vaz; Arinto; Verdelho; Encruzado
Nota de Prova
COR amarelo citrino-dourado
NARIZ intenso com notas de fruto citrino, quase ananás e leves notas de madeira bem integrada
BOCA Ataque denso, com textura, acidez fresca e equilibrada, com boa
persistência
Dicas de Prova
Harmonização: polvo ou bacalhau à lagareiro, polvo guisado
Sugestão de Consumo: 12º
Guarda: n/a
Nota adicional
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13,4%
Contém Sulfites
2996 garrafas produzidas
Produção Integrada
Mainova
Situada na zona do Alto Alentejo, a Herdade da Fonte Santa tem séculos de conservação e aperfeiçoamento do seu solo, que conjuga com a experiência nas melhores práticas e processos.
É aqui, onde xisto, granito e um ecossistema ímpar se encontram, que uma equipa altamente especializada trabalha para gerar os melhores produtos que a região pode oferecer.
É neste contexto e com este compromisso que nasce a MAINOVA, uma marca autêntica, inovadora, sustentável, que brinda ao futuro sem nunca esquecer a herança, tradições e verdades do passado.
Dos nossos 20ha de vinha plantada com castas tradicionais portuguesas, 17,5ha são em regime de produção integrada e 2,5ha em produção biológica.
Toda a vindima é manual e noturna, proporcionando assim um maior cuidado com as uvas e uma seleção mais criteriosa. A uva vai diretamente para a adega, onde o enchimento da prensa e cuba é feito por gravidade para preservar a qualidade das uvas e mosto.
Aqui os enólogos fazem a sua arte à velocidade natural da vinha, respeitando o tempo necessário em cada processo – fermentações espontâneas, baixos sulfurosos e mínima intervenção humana aliada ao saber e know-how dos dias de hoje.
As nossas embalagens são pensadas ao pormenor. A maioria das nossas garrafas são de vidro 100% reciclado, o papel utilizado nos rótulos e nas caixas de transporte são também reciclados e/ou com maior percentagem de algodão. Em vez das tradicionais cápsulas, utilizamos a cera para selar as garrafas de forma a garantir uma maior durabilidade, com menor impacto ambiental.
Selecionámos as rolhas DIAM, que preservam a evolução correta do vinho na garrafa ao longo do tempo, respeitando o perfil aromático e qualidade do vinho.
Enologia
Uvas em regime de proteção integrada
Vinificação Vindima manual. Fermentação Espontânea
Estágio 12 meses em barricas de carvalho francês
ID do vinho
Região: Vinho Regional Alentejano, Arraiolos
Enólogo: António Maçanita
Castas: Antão Vaz; Arinto; Verdelho; Encruzado
Terroir: Xisto e Granítico
Clima: mediterrânico. Os verões são quentes e secos e no inverno tem uma temperatura amena.
Estágio em barrica: 12 meses em barrica de carvalho francês usadas
Volume: 75 cl
Grau Alcoólico: 13,4%
Dados Analíticos: PH: 3,11 / Açucar Total: 7,43 g/l / SO2 TOTAL: 60
