Nota de Prova
Cor- ruby intenso com notas de violeta.
Aroma- ligeiramente floral com notas de licor de cereja.
Boca- harmonia perfeita entre a complexidade do vinho e a sua frescura, com final de boca longo e
persistente.
Dicas de Prova
Harmonização: Atum grelhado com crosta de gergelim, pratos vegetarianos, carnes brancas, queijos leves ou sobremesas de amêndoa
Sugestão de consumo: Decantar e servir a uma temperatura entre 15 e 16ºC
Guarda: n/a
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,5%
Quinta Botânica
Produzido a partir de uma vinha de 1 ha plantada em 2012 num terreno situado na aldeia histórica de
Cacela Velha que tem uma longa história com o vinho aí produzido desde a época romana. Está virado
para o Atlântico protegido pela aldeia. O solo é principalmente argiloso com cal subterrânea.
A Quinta Botânica concebeu uma coleção botânica de plantas úteis que podem crescer naturalmente
e organicamente ao longo do mar com as condições climáticas existentes nos 4,5 ha. A coleção tem crescido
nos últimos vinte anos com uma grande coleção de árvores de fruto. Foi uma decisão natural depois de descobrir vestígios de uma vinha antiga para restaurar, um hectar de terreno adjacente com Pinot Noir selecionado devido ao nosso amor por este elenco específico que está a coroar o carácter do ‘terroir’ existente tão único em Cacela Velha, esta vila algarvia protegida na sua pequena escala pela sua rica história. Após uma poda específica devido às condições climatéricas, a vinha tem vindo a revelar todas as suas qualidades.
Enologia
Nesta parte do sul da Europa, a maturidade das uvas deve ser verificada diariamente e a colheita é feita
em conformidade. Selecionado e colhido em caixas de 15kg.
Após chegarem á adega, as uvas, são armazenadas em sala climatizada durante 24 horas. Seguindo-se a
vinificação pelo sistema clássico de curtimenta, em cuba inox com temperatura controlada entre 24 e 26ºC, completada com uma pequena maceração pelicular pós-fermentativa.
Após o final da fermentação alcoólica, a fermentação malo-láctica realiza-se de forma espontânea, em cuba de inox mas sob rigoroso controle analítico.
O processo de estabilização prévio ao engarrafamento é natural pelo que, este vinho, pode
naturalmente, criar depósito e apresentar-se opalino.
ID do vinho
Região: Cacela Velha, ALGARVE
Enólgo: Jorge Páscoa
Viticultura: Ivone Páscoa
Castas: 100% Pinot Noir
Terroir: Argiloso
Clima: temperado mediterrânico
Estágio: n/a
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,5%
Dados Analíticos: PH: 3,57 / Açucar residual: 0,6 g/l / Acidez Total: 5,95 g/l
