Nota de Prova
Tons de amarelo e verde com aspecto brilhante. No nariz apresenta um intenso aroma cristalino e grande complexidade aromática. Na boca, é um vinho com uma acidez marcante e equilibrada, provocando um final longo, com notas cítricas.
Dicas de Prova
Harmonização: Peixe no forno, bacalhau, polvo, queijos de intensidade média, carnes brancas
Sugestão de Consumo: 11º a 13º
Guarda: 5 anos
Nota adicional:
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,5%
4300 garrafas produzidas
Golpe - Quinta do Olmo
A Família Carvalho Martins gere a Quinta Vale do Olmo há quatro gerações. A vinha está localizada na Região Demarcada do Douro e foi plantada em solos xistosos a 550 metros de altitude, na zona de Mêda (Douro Superior).
Tudo começou com o nosso bisavô, que plantou a primeira vinha no início do século XX. Nos anos 1980, os nossos pais, decidiram alargar a vinha existente chegando aos 25 hectares que hoje se encontram plantados. Durantes anos, as uvas provenientes da Quinta Vale do Olmo eram vendidas às casas mais emblemáticas do Vale do Douro.
Irmãos nascidos nos anos 80, desde cedo nos habituámos aos rituais da viticultura. Da precisão da poda à azáfama das vindimas, sempre acompanhámos os ritmos da vinha bem de perto. Até que um dia, irmãos que seguiram caminhos profissionais distintos, reencontrámo-nos na Mêda para aproveitar o elevado potencial das uvas.
Resolvemos dar o golpe. Construímos uma adega que nos permite o controlo de todo o processo de vinificação, feito segundo práticas enológicas rigorosas, de produzir vinhos que respeitam o terroir da Quinta Vale do Olmo, destacando a mineralidade e a frescura que são atributos de que ambos gostamos nos vinhos.
Não demos só o golpe. Estabelecemos um pacto com a família, quinta e região renovando o legado que nos foi transmitido.
Enologia
Provenientes das melhores parcelas da Quinta Vale do Olmo, as uvas deste vinho vieram de vinhas com mais de 20 anos. Maioritariamente viosinho, a fermentação ocorreu em depósito de inox com controlo de temperatura, seguindo-se período de estágio em barricas novas de carvalho francês. Durante o estágio não são efetuadas trasfegas tentando respeitar ao máximo o carácter das uvas produto de um terroir único que é a Quinta Vale do Olmo.
ID do vinho
Região: DOC DOURO, sub-região Douro Superior, Mêda
Enólogo: Guilherme Bicho
Castas: Viosinho
Terroir: Xisto
Clima: Quente e temperado. O inverno é rigoroso com presença de pluviosidade e queda de neve, fruto da proximidade à Serra da Estrela. O verão é quente e seco e com pouca pluviosidade
Altitude: 550m
Estágio em barrica: estágio em barricas novas de carvalho francês
Volume: 75cl
Grau Alcoólico: 13,5%
Dados Analíticos: PH: 3,01 / Açucar Total: Inferior a 0,6 g/l / Acidez Total: 7,1 g/l
