Enologia
A colheita foi feita à noite em caixas de 12 kg, de modo a evitar o esmagamento das uvas. Fermentacao em Barricas usadas de 300L carvalho francês.
Estágio de 3 meses em barricas de carvalho francês.
Nota de Prova
Cor citrina com nuances douradas com aromas florais e uma harmoniosa mistura de frutos Tropicais, na boca uma acidez media alta cheio de frescura onde o final.
ID do vinho
Região: DOC ALENTEJO, Sub-região Évora
Enólogo: Victor Conceição
Castas: 75% Syrah e 15% Viognier
Terroir: granítico
Clima: continental mediterrânico, muito frio de inverno emuito quente de verão
Estilo: Intenso, Elegante
Estágio em barrica: 3 meses em barricas de carvalho francês
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 14,5%
Harmonização: Caldeirada de Peixe
Sugestão de Consumo: 8º a 10º
Nota adicional: 400 garrafas produzidas
Dona Dorinda
Há 2000 anos, alguns dos melhores vinhos do mundo foram produzidos e exportados de todo o nosso vinhedo. Abraçamos esta história e estamos redescobrindo essas qualidades através do manejo orgânico do nosso solo, videiras, água e animais.
A vinha é delimitada pela antiga cidade romana de Évora, onde os verões quentes e áridos do Alentejo contribuem para a cor vermelha profunda e os ricos sabores picantes de Dona Dorinda.
A nossa paixão pelos métodos orgânicos e biodinâmicos manifestam-se no generoso espaçamento das videiras.
Desde o início, temos conduzido este projeto usando princípios biodinâmicos. Alimentamos e cultivamos os nossos solos com tanto cuidado quanto as nossas plantas. Pastoreamos a nossa terra para prover plantas, animais, pássaros, insetos, água e vento. Os ritmos do sol, da lua e dos planetas ditaram o plantio e a colheita por milênios. Preferimos lembrar e usar esses calendários e métodos históricos em vez de produtos químicos. Estamos também orgulhosamente certificados como biológicos tanto para a UE como para os EUA.
Somos uma pequena vinha por opção. Durante todo o ano somos capazes de gerir a nossa videira, uuva por uva. Usamos chás orgânicos e biodinâmicos, misturas e sprays. Há uma cultura de cobertura entre as linhas e espaço extra entre cada planta para aumentar a luz solar e ar.
Somos apaixonados por cultivar as melhores uvas. A poda e colheita verde é pesada. Na colheita, cada cacho é novamente inspecionado quanto à qualidade.
Práticas biodinâmicas significam a criação de um ecossistema agrícola equilibrado e diversificado. Estamos a construir uma grande qualidade, nutrição e sabor em tudo o que vive e cresce aqui. Foi por esta razão que decidimos criar uma herança de animais portugueses.
Criamos vacas Garvonesas, mastins Rafeiro Alentejano e porcos Alentejanos. Os porcos engordam das bolotas dos nossos sobreiros. As vacas pastam os campos, e depois contribuem para o solo com o seu estrume. E os nossos cães continuam a guardar e a pastorear... E dormindo ao sol! Às vezes temos leitões, filhotes e bezerros para venda.
