Enologia
As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas, sendo depois submetidas a uma prensagem suave. Após defecação pelo frio, o mosto é inoculado com leveduras selecionadas, decorrendo a fermentação durante 15 a 20 dias à temperatura de 14-16oC.
Estágio de 6 meses em madeira de carvalho francês e outros 6 meses em garrafa.
Nota de Prova
Cor | Citrina com nuances douradas.
Aroma |Complexo e elegante, com notas de madeira e baunilha integradas com fruta citrina e de caroço.
Prova | Equilibrado e complexo, com acidez equilibrada, envolvente e final persistente.
ID do vinho
Região: DOC VINHO VERDE, sub-região Basto
Enólogo: Filipe Ribeiro e Nuno Grosso
Castas: Alvarinho (80%) e Trajadura (20%)
Terroir: Granítico
Clima: o verão é curto, morno, seco e de céu quase sem nuvens; o inverno é fresco, com precipitação e de céu parcialmente encoberto
Estilo: Complexo, Guloso
Estágio em barrica: Estágio de 6 meses em madeira de carvalho francês
Informação Técnica: 75cl / Grau Alcólico: 13,5% / PH: 3,55 / Açucar Residual: 1,2 g/l / Acidez Total: 6,2 g/l
Harmonização: Acompanha pratos de marisco, peixes gordos e carnes grelhadas.
Sugestão de Consumo: 10º a 12º
Guarda: Imediato ou no prazo de 4 anos
Nota adicional: 3000 garrafas
Casa da Tojeira
O concelho de Cabeceiras de Basto possui grandes potencialidades paisagisticas, sobretudo, pela Serra da Cabreira, cujos miradouros proporcionam belissimas vistas sobre a paisagem, resultando, principalmente, da diversidade geomorfologica do territorio.
Certo é que da paisagem natural pouco resta. A ocupação humana, ligada às necessidades de sobrevivência dos povos que se foram fixando, induziu profundas alterações visando um aproveitamento das condições naturais para a produção agricola, através do socalcamento das vertentes.
Simultaneamente, os pequenos aluviões associados às bacias dos principais rios da região (rio Tâmega e afluentes como o rio Peio, Ouro e ribeira de Cavez) foram igualmente adaptados para a pratica da actividade agricola.
